La maison
Une villa de 1904 sur la digue de Wimereux, un jardin clos à l'abri du vent et quatorze personnes en cuisine et en salle.
L'histoire
La villa a été construite en 1904, comme la plupart de celles de la digue de Wimereux.
Clément et Margaux l'ont achetée en 2014. Le restaurant a ouvert au printemps 2016, après deux ans de travaux.
La salle du rez-de-chaussée compte 34 couverts face à la mer. Le salon du premier étage reçoit 14 personnes.
Le clos, c'est le jardin muré côté rue : 180 m² de plates-bandes à l'abri du vent, qui ont donné leur nom à la maison.
- 1904
- construction de la villa
- 2016
- ouverture du Clos Marin
- 34
- couverts face à la mer
- 14
- personnes en cuisine et en salle
L'équipe
Six personnes en cuisine, cinq en salle, deux à la plonge, et Lucas au four.
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Clément Hochart
Chef et cofondateur
Né à Boulogne-sur-Mer en 1985. Douze ans dans des cuisines de la côte normande et de Lille, puis retour sur la digue en 2016.
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Margaux Hochart
Directrice de salle et cofondatrice
Elle tient la salle et le livre des réservations. Les tables de plus de huit, c'est elle qui les compose avec vous.
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Inès Caron
Sommelière
Arrivée en 2021. Elle tient une cave de 280 références et change chaque mois les 18 vins servis au verre.
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Lucas Ringot
Chef pâtissier
Le soufflé à la chicorée, c'est lui. Le pain aussi : deux fournées par jour, à 10 h et à 17 h.
Le clos
L'oseille, la livèche, la ciboulette et le chou marin poussent derrière les murs de brique.
La criste-marine, une plante des falaises, y pousse en pleine terre depuis 2019.
Lucas y cueille la verveine des infusions et des desserts, d'avril à octobre.
D'où viennent les produits
- Poissons
- Un mareyeur de Boulogne-sur-Mer, livraison chaque matin du mardi au samedi.
- Coquillages
- Moules de bouchot de la Côte d'Opale de juillet à janvier, Saint-Jacques d'octobre à mai.
- Légumes
- Deux maraîchers du marais audomarois, à 45 minutes de route.
- Viandes
- Agneau, veau et porc nés, élevés et abattus en France.
- Fromages et crème
- Un affineur de Boulogne-sur-Mer et une ferme laitière du Boulonnais.
Les avis
4,7sur 5 · 386 avis Google
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5 sur 5
Menu Marée au coucher du soleil, la mer à quelques mètres de la vitre. Le turbot au vin jaune vaut le trajet, et Inès nous a trouvé un savagnin au verre à 14 €.
Hélène D.Arras
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5 sur 5
Réservé en ligne à 9 h pour le midi même. Menu du jour à 46 € : tourteau, lieu jaune, soufflé à la chicorée. Service précis et sans raideur.
Pieter V.Gand
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4 sur 5
Cuisine superbe et accueil attentionné. Le samedi soir, la salle pleine est bruyante et le dessert a mis vingt minutes à arriver. Je reviendrai plutôt un midi en semaine.
Martine L.Boulogne-sur-Mer
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5 sur 5
Ma compagne est allergique aux fruits à coque. Signalé à la réservation, la cuisine a adapté les sept temps sans qu'on ait à le rappeler.
Thomas R.Lille
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5 sur 5
Notre adresse pour les anniversaires depuis l'ouverture. Le pain de Lucas et le beurre demi-sel suffiraient presque au bonheur.
Sophie M.Wimereux
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4 sur 5
Très belle cuisine. Le menu Grand large est copieux : sept temps, prévoir trois heures. La carte des vins au verre aurait mérité un ou deux rouges de plus.
Gérard P.Saint-Omer
Une table face à la mer
Déjeuner du mercredi au dimanche, dîner du mercredi au samedi. Réservation en ligne en trois clics.